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口碑计划升级改造100万个智慧餐厅,领跑“新餐饮”
众创网2018-07-19

7月18日,口碑新餐饮行业峰会在上海召开,阿里旗下的本地生活服务平台口碑在现场宣布,新餐饮战略经过半年的探索,已经形成了口碑智慧餐厅这样成型的行业解决方案,并将向全国餐饮商家开放,未来计划帮100万餐饮商家完成智慧餐厅的升级改造。

据了解,今年1月初,作为阿里巴巴和蚂蚁金服集团共同出资成立定位为本地生活服务平台的口碑被正式被纳入阿里新零售体系。1月24日,口碑正式推出了第一个基于新零售理念改造的项目“五芳斋无人智慧餐厅”,这也是首家无人智慧餐厅。

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五芳斋无人智慧餐厅主打自助体验,在整个用餐过程中,不管是排队、点餐还是取餐、结账,全靠消费者用支付宝或者口碑自助完成。菜品推荐、营销方案也都由系统基于大数据自主完成。这也就意味着,顾客将不再享受人为带来的服务,取而代之的是更高效简洁、精准有序的智能化体验。

运行仅半年,这家智慧餐厅营业收入增加了40%,人效提升了三倍,翻台率提升37%,堪称餐饮行业效率革新的样板。并且,五芳斋之后,味多美、康师傅、面包新语等更多品牌的智慧餐厅也陆续开业,掀起了“智慧餐厅现象”。

由此看来,口碑在餐饮业新零售的布局取得了良好效果,再加之此次计划升级改造,也许未来智慧餐厅将成为行业普及的标杆。

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据口碑副总裁陈盛介绍,口碑智慧餐厅方案由三大要素组成:一是互联网入口加手机点单,完成引流锁客,二是以智能POS为基础的营运方案,完成数字经营,三是整体消费体验和流程重构,实现智能提效。

另外,由口碑推出的智慧餐厅最大的优势在于线上线下相结合的模式,将人、货、场信息逐步数据化,可以实现商家的接单与收银,前厅后厨的链接,整个数据化的流程将为商家提供更清晰的用户画像,反哺商家走向“新零售”。

据悉,此次口碑对于智慧餐厅的改造主要在智能硬件和技术这两个方面,以更好地提升顾客的餐饮体验为主,实现流程的重构。例如通过自助取餐柜代替服务员人工送餐,提升用户消费体验;24小时无人智能零售柜,还能增加营业时长、提升坪效。

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口碑CEO范驰认为,现阶段O2O已经进入了新零售时代。仅靠低价、补贴从线上导流,不能给线下商业带来真正的长远价值,O2O平台需要思考如何通过互联网的技术产品和数据能力,帮助线下商家革新经营模式,最终完成新零售的转型升级。

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