去年是“新零售”元年，在超级物种、盒马鲜生全国遍地开花，大润发、物美、天虹、中百超市等传统零售商纷纷尝试了“餐饮+零售”的业态之后，家乐福也跟上节奏进入新零售之列。在2018农历春节之前，家乐福分别在沈阳和武汉的2个门店开张了“餐饮+超市”业态，还取了两个不同的名字——“渔夫厨房”和“极鲜工坊”，算是家乐福正式宣告了对门店进行新零售式的改造。

据了解，极鲜工坊位于武汉汉阳十升店的生鲜区域，总面积大约在200平方。极鲜工坊没有采用常见的档口形式，原因在于家乐福并没有为极鲜工坊对卖场布局做重新规划，谨慎试水的态度很明显。不过，超市内紧邻极鲜工坊另有一块堂食区，集合了包括当地特色的美食档口。

而家乐福之所以选择在武汉落子，是由于武汉九省通衢南来北往的人很多，使得当地饮食文化的包容性很强。从消费习惯而言，武汉当地人吃河鲜还是比较多，当地的海鲜市场也比较发达。从定位角度而言，极鲜工坊的定位就是要做“品质版”的海鲜市场。用平民的价格让消费者享受到优质的海鲜产品，而且武汉人愿意尝试新鲜事物。

目前家乐福在武汉有9家门店，是家乐福中国门店第四多的城市。这次选择的家乐福十升店开业于1998年，已经有20年的历史，也是家乐福武汉第一店，周边有经济开发区和居民区，客群十分成熟。店面位置位于十字路口，有城市轻轨经过，选址也比较理想。可见，家乐福对于生鲜第一店的选择，是精心考量过的。

家乐福方面表示，仅仅就海鲜卖场的形式和内容而言，现在已经有不少零售商这样做，包括在武汉本地也有一些。但是能够在武汉市场提供全链条海鲜消费服务，家乐福是第一家。

家乐福只选择海鲜类产品进行小心尝试，因为它希望借助其供应链优势来试探消费者对新零售的热情程度。家乐福全球供应链体系的采购源头遍及各大水产主产区，例如产自法国布列尼塔是生蚝、加拿大的波士顿龙虾等，均被纳入家乐福全球供应链体系中，在产品品质和鲜度上可以做到较高级别。

家乐福方面称，目前武汉和沈阳的销售超出预期，武汉十升店的极鲜工坊的几款爆品几乎每天下午就会沽清。“极鲜工坊”还可以通过美团和饿了么等外卖平台为3公里周边的消费者提供配送服务。未来还有这些外卖、活鲜类产品还会被增加至家乐福线上平台销售的可能。